Capitale culinaire du mole et du mezcal
Oaxaca
Oaxaca · Culture autochtone, mole et mezcal
Oaxaca est le cœur culturel et culinaire du Mexique — une ville coloniale de pierre dorée, marchés vifs et traditions indigènes vivantes. C’est le foyer du mole, du mezcal et de certains des festivals les plus exuberants du pays.
IncontournablesSites
Église Santo DomingoSanto Domingo church
Un chef-d’œuvre baroque à l’intérieur doré.
Monte AlbánMonte Alban
Une cité zapotèque en haut de colline, surplombant la vallée.
Mercado 20 de NoviembreMercado 20 de Noviembre
Une halle de viandes grillées et de snacks de rue.
Hierve el AguaHierve el Agua
« Cascades » minérales pétrifiées, avec des bassins de source.
Teotitlán del ValleTeotitlan del Valle
Un village célèbre pour ses tapis de laine tissés à la main.
Quoi mangerCuisine
Mole negro
Mole negro
Une sauce complexe de piments, chocolat et épices.
Tlayuda
Tlayuda
Une immense tortilla croustillante, haricots, fromage et viande.
Mezcal
Mezcal
Spiritueux d’agave fumé, siroté avec orange et sel au piment.
Bon à savoir
- Visitez les palenques de mezcal dans la vallée, pour déguster à la source.
- Le Jour des Morts (fin oct.) est spectaculaire, mais réservez très tôt.
- Les marchés sont meilleurs le matin, quand tout est frais.
Y aller
L’aéroport d’Oaxaca (OAX) a de courts vols depuis Mexico ; des bus montent aussi par les montagnes.
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